Vudailleurs.com

Aubrac est un village de la commune de Saint-Chély-d’Aubrac dans le département de l’Aveyron, situé au sud de la partie centrale du Massif central, sur le haut-plateau d’Aubrac. Ce village doit son existence à la création au xii^e siècle d’un hôpital monastique, la domerie d’Aubrac, duquel il a hérité son nom. Au cours du Moyen Âge et de l’Époque moderne, l’hôpital est un centre politique et économique de premier plan dans la région et une étape sur la via Podiensis, un des chemins de Compostelle.

Ce n’est qu’après le départ de la communauté ecclésiastique, pendant la révolution française, que le village prend son essor au cours du xix^e siècle, en tant que lieu d’habitation, de commerce fromager, de foire aux animaux d’élevage et de tourisme. Après un déclin au milieu du xx^e siècle, il est devenu depuis les années 1980 un des principaux centres touristiques du plateau d’Aubrac, en dépit d’une population permanente très faible.

3 spécialités de l’Aveyron à ne pas manquer lors de votre séjour

Les Farçous

Petites galettes bien d’ici qui parfument les marchés aveyronnais.

Chaque famille aveyronnaise a sa recette de farçous mais une chose est sûre, on y met des blettes ! Idéal à emporter pour un pique-nique, vous les trouverez sur les marchés de l’Aveyron ou vous pouvez les préparer vous-même, voici la recette : farçous de l’Aveyron

L’Aligot

Qui ne connaît pas encore l’aligot ?

Cette purée de pommes de terre à la tomme fraîche de Laguiole qui file, qui file ! Vous ne pourrez pas y échapper pendant vos vacances en Aveyron alors goûtez-en !

Pour tout savoir sur l’aligot, direction le blog Déguster l’Aveyron où vous trouverez des expériences et des recettes d’aligot…

Les Tripous

On les aime, certains en raffolent même !

Les tripous sont à base de panse de veau ou d’agneau… En Aveyron, on les mange même le matin !

La Colonie Maison d’Hôte

Des chambres d’hôtes atypiques, située au cœur du village d’Aubrac à 1365 mètres d’altitude, sur le majestueux plateau de l’Aubrac. Egalement située sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, entre trois départements; l’Aveyron, la Lozère et le Cantal. Ancien hôtel construit en 1895, puis transformé en colonie de vacances pour devenir aujourd’hui une exceptionnelle maison d’hôtes  

La Colonie Maion d’Hôtes est située au cœur du village d’Aubrac,
La Colonie 12470 Aubrac

L’hôtel de la Domerie

Au cœur du plateau de l’Aubrac, paysage invitant à tous les voyages, l’hôtel de la Dômerie vous accueille dans un village typique de l’Aveyron situé sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Pèlerins, gourmands, gourmets, globe-trotters, trouveront ici leur paradis sur terre et le décor de rêve à leurs nuits bercées de douceur. Depuis 5 générations, la famille Auguy veille au bien-être et au confort de ses hôtes à Saint Chély d’Aubra