Dans une rue discrète du XVe arrondissement, à deux pas du métro Pasteur, une porte noire s’ouvre sur un monde à part. Le Pilgrim, table parisienne confidentielle et raffinée, vient d’accueillir un nouveau capitaine aux fourneaux : Masaki Nagao, chef globe‑trotteur dont la cuisine raconte autant son parcours que ses inspirations.
Après avoir conservé deux années de suite les deux étoiles du Duende à Nîmes — maison signée Pierre Gagnaire — le chef revient à Paris pour écrire un nouveau chapitre. Un retour attendu, presque murmuré dans les cercles gastronomiques, tant son style intrigue : une cuisine précise, vibrante, qui mêle rigueur française et sensibilité japonaise.
Formé dans des maisons parisiennes exigeantes — Le Clarence, Le Clown Bar, Vantre — Masaki Nagao a façonné son identité culinaire au fil des rencontres et des voyages. Chez lui, chaque assiette est une escale : un bouillon clair qui évoque Kyoto, une réduction sombre héritée des grandes cuisines françaises, un agrume inattendu qui rappelle les marchés d’Asie.
Son arrivée au Pilgrim marque un retour aux sources : Paris, ville-monde, laboratoire gastronomique où il peut laisser libre cours à son instinct de voyageur.
Pilgrim, l’adresse discrète qui cultive l’art du détail
Installé 8 rue Nicolas Charlet, le Pilgrim cultive une atmosphère feutrée, presque monacale. Bois sombre, lignes épurées, lumière douce : tout ici invite à ralentir, à savourer, à écouter ce que raconte l’assiette.
La salle, intime, semble conçue pour mettre en scène la cuisine du chef. Une cuisine qui ne cherche pas l’esbroufe mais la justesse, l’équilibre, la profondeur. On y retrouve ce qui fait la signature de Masaki Nagao :
- des saveurs franches,
- des cuissons millimétrées,
- une sobriété élégante,
- et ce sens du voyage qui traverse chaque plat.
Un itinéraire gourmand à découvrir du mardi au samedi
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, midi et soir, pour des services volontairement resserrés. Une manière d’assurer une attention totale à chaque convive, fidèle à l’esprit du lieu.
Le Pilgrim n’est pas seulement une table : c’est une halte, une parenthèse, un moment suspendu. On y vient pour goûter la cuisine d’un chef qui ne cesse de se réinventer, mais aussi pour voyager sans quitter Paris.
Informations pratiques
- Adresse : 8 rue Nicolas Charlet, 75015 Paris
- Métro : Pasteur (lignes 6 et 12)
- Ouverture : mardi–samedi, 12h00–13h30 et 19h30–21h00
- Réservations : reservation@pilgrimparis.com
- Téléphone : +33 (0)1 40 29 09 71
