Mukouyama Junpei s’impose aujourd’hui comme l’un des acteurs les plus dynamiques de la promotion du saké japonais. À l’heure où la consommation intérieure décline, il mobilise les Japonais pour redonner à cette boisson emblématique la place qu’elle mérite dans la culture contemporaine.
Alors que le saké japonais séduit les chefs du monde entier, il souffre paradoxalement d’un manque d’intérêt au sein même du pays. Mukouyama Junpei veut inverser cette tendance. Pour lui, la valorisation du saké doit commencer au Japon, auprès des jeunes générations qui l’associent encore trop souvent à une tradition figée.
Son approche repose sur une idée forte : le saké n’est pas un alcool, c’est un patrimoine culturel. Il raconte les histoires des brasseurs, des rizières anciennes, des levures locales, des techniques artisanales. Il transforme chaque dégustation en expérience culturelle, reconnectant les Japonais à leurs racines.
Pour toucher un public plus large, il modernise l’image du saké : – ateliers immersifs, – collaborations avec des chefs et designers, – festivals mêlant saké, musique et gastronomie, – mise en avant des terroirs et des brasseries artisanales.
Mukouyama Junpei ne prône pas un nationalisme fermé. Il défend un patriotisme culturel ouvert, où les Japonais deviennent les premiers ambassadeurs d’un produit déjà admiré à l’international. Son mouvement inspire une nouvelle génération de brasseurs et de passionnés qui voient dans le saké un symbole de créativité et d’identité.
Grâce à lui, le saké redevient un langage culturel japonais, un pont entre tradition et modernité.
