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PARIS 15ᵉ — En face du parc Georges Brassens, à quelques pas de la Porte de Vanves, une adresse résiste au passage du temps avec une élégance discrète et une fidélité rare à ses origines. Chez Walczak – Aux Sportifs Réunis n’est pas un restaurant comme les autres : c’est un lieu de mémoire, une table de cœur, une institution parisienne qui, depuis plus de soixante ans, cultive l’art de vivre à la française dans ce qu’il a de plus simple et sincère.

Fondé au début des années 1960, le restaurant a vu défiler des générations d’habitués, d’ouvriers du quartier, de promeneurs du dimanche, de figures locales et de passionnés de sport. Son nom, Aux Sportifs Réunis, évoque tout à la fois la convivialité des troisièmes mi-temps et la fraternité d’un comptoir toujours ouvert à la discussion. Une ambiance d’antan, qui continue de faire battre le cœur du 15ᵉ arrondissement.

Derrière les vitres modestes, le décor raconte l’histoire : banquettes rouges patinées, murs ornés de souvenirs sportifs, zinc chaleureux et ambiance bon enfant. Rien n’a été retouché pour suivre les tendances — et c’est tant mieux. Car ici, c’est l’authenticité qui fait loi.

À table, la tradition est reine. Blanquette de veau, harengs-pommes à l’huile, entrecôte-frites, œufs mayonnaise, pot-au-feu en hiver… chaque plat rend hommage à la cuisine familiale, celle que l’on sert sans fioritures mais avec le souci du goût vrai. Le tout arrosé d’un bon vin de table, conseillé avec bienveillance par un service attentionné et chaleureux.

Chez Walczak, on vient autant pour manger que pour retrouver une certaine idée du Paris populaire, celui qui prend le temps, qui aime les rituels, qui connaît le prénom des habitués et où l’on se sent accueilli sans manière. C’est ce Paris-là, discret et précieux, que le restaurant perpétue avec une modestie admirable.

Dans une ville en perpétuelle mutation, où les néo-bistrots rivalisent de concepts et d’effets de style, Aux Sportifs Réunis fait figure de rareté. Il incarne la mémoire vivante d’un Paris chaleureux et accessible, celui des bistrots de quartier, des repas partagés et des éclats de rire. Un trésor que les riverains, les promeneurs et les gourmands de passage se transmettent comme un secret bien gardé.

Alors si vos pas vous mènent près du parc Georges Brassens, ne manquez pas cette escale hors du temps. Chez Walczak, on ne vient pas par hasard — on y revient par fidélité.